グラナダの典型的な食べ物はまだ試していない？
アラブの影響とアンダルシアの伝統が見事に融合したグラナダの美食は、この州の大きな魅力であることを知っておくべきだ。
料理は、ベガ産の野菜、シチュー用の肉、アルプハーラ産のソーセージなど、この地域で栽培された新鮮で栄養価の高い食材をベースにしている。
グラナダの代表的な料理とデザートをかなり完璧にまとめましたので、歴史と伝統と味わい豊かなこの街を次に訪れる際に、何を食べたらよいかを知るのに理想的です。
グラナダの有名なタパスから、 グラナダの典型的なスプーン料理、アラビア風の デザートまで、グラナダのいたるところでユニークな味を楽しむことができます。
グラナダの代表料理 – グラナダ料理ガイドの決定版
グラナダのメイン料理は伝統的で、庭の野菜や豚肉を使うことで知られている。
レモホン・グラナディーノ
必食は、皮をむいてみじん切りにしたオレンジをオイルで和えた冷製サラダだ。一般的なバリエーションとしては、タラのほぐし身、ブラックオリーブ、タマネギ、卵、酢、パプリカ、ジャガイモ、トマトなどがある。
バージンオリーブオイルで和えられ、甘みと風味がある。
アラビア語起源。グラナダ、コルドバ、ハエンなどで人気がある。暖かい季節に最適。
サラマンドローニャのサラダ
かぼちゃ、ドライトマト、ズッキーニ、ローストして乾燥させた唐辛子など、あらかじめ天日で乾燥させた野菜を使った料理。ブラックオリーブとタラのほぐし身、たっぷりの松の実、玉ねぎのみじん切りを加える。黒胡椒とオレガノで味付けする。冷やして食べる。
アンダルシア原産。グアディックス地方の典型的な料理で、特にヘネハで人気がある。
ナスのサトウキビ蜂蜜和え
ナスはスライスか棒状に切り、塩で苦味を抜き、小麦粉をまぶしてたっぷりのオリーブオイルで揚げる。
盛り付けの際、冷めるのを待たずにサトウキビの蜂蜜をかける。
アラブ発祥。アンダルシア地方の代表的な料理で、 グラナダとコルドバで最も人気がある。苦みと甘みのバランスが絶妙。
グラナダのタパス
グラナダのほとんどのバルで飲み物を注文すると、たっぷりのタパが出てくる。店によっては、タパを選ぶことができる。タパスはグラナダの美食に欠かせない要素の一つです。タパスの人気エリアは、ナバス通り、カテドラル地区、エルビラ通り、闘牛場、アルバイシン、トリニダー広場など。
パン粉またはセモリナ粉
もともとは、古くなったパンをベーコン、ニンニク、オイル、トウガラシと一緒に調理し、最大限に活用するために作られた。目玉焼き、イワシ、メロン、ブドウなどを添えることもある。パンの代わりに小麦のセモリナを使うこともあり、味は落ちるが手早くできる。
伝統的な冬の料理で、タパとしてよく食べられるようになった。
グラナダの代表的なメインディッシュ、シチュー、キャセロール料理
そら豆のハム添え
ソース（ポーチド）とさいの目に切ったハムを使い、そこにソラマメを加える。牛、鶏、野菜のブイヨンで蓋をし、15分ほど煮込む。小粒のそら豆（ハビタス）は春の珍味。グラナダの代表的な料理のひとつ。
サクロモンテ・オムレツ
これはグラナダの伝統的なトルティージャで、サクロモンテ地区の住民によく食べられている。この典型的な食べ物は、様々な種類の内臓で調理されるが、最も重要なのは、クリアディージャと雄羊の脳みそである。エンドウ豆、パン粉、クルミを加えることが多い。 チョリソ、トレベレスハム、ジャガイモを使ったバージョンもある。
アルプハレーニョ料理
おそらくグラナダで最も有名な食べ物。グラナダのアルプハラ地方の料理で、カロリーが非常に高い。 ロモ・デ・オルサ、黒プディング、ロンガニサ、パタタス・ア・ロ・ポブレ（ジャガイモのニンニク・唐辛子炒め）、目玉焼き、生ハムなど、この地方の代表的な食材が使われている。
サン・アントン鍋
豚の屠殺を記念した、とても有名でボリュームのあるシチュー。主に1月17日のサン・アントンの日に食べられる。
耳、背骨（生と乾燥）、尻尾、ベーコン（生と乾燥）、足、豚のトロッター、ハムの骨、ブラッド・ソーセージ、トロッターなど多種多様な豚肉製品に、豆類（米、白インゲン豆、ひよこ豆など）を混ぜて作る。
最初にスープと野菜が出され、次に「ラ・プリンガ」と呼ばれる豚肉の部分が出される。
チョト・アル・アヒージョ
この料理のメインの肉は子ヤギである。
肉は油、コショウ、ニンニクで焼き、ワインを加える。揚げたパンとアーモンドと白ワインで作ったマッシュを加える。骨が飛び散らないように、肉をきれいに切ることが大切。クルジェットやフライドポテトを添えてもよい。
イワシ モラガ
モトリルなど、グラナダの海岸地方に伝わる代表的なシーフード料理。イワシを浜辺で焼いたり、白ワイン、バージン・オリーブオイル、レモン汁、刻んだニンニク、パセリ、塩を入れた土鍋で煮込んだりする。夏祭りの伝統料理である。
ヒノホシチュー
グラナダのもう一つの代表的な料理は、プチェロ（ヒノホスのポターヘ）である。フェンネルの新芽で香りをつけた白インゲン豆のシチューである。赤身肉、血のソーセージ、ハムの骨、ベーコン、カルビなどの豚肉と一緒に煮込み、とろみをつけるために少量の米を加えることもある。
グルピナ
バザ地方の代表的な料理。乾燥赤唐辛子（これは叩いておく）を炒め、タマネギ、ピーマン、チョリソ、ニンニク、トマトを炒める。キノコ、パプリカ、水、小麦粉を加え、お粥状になるまで煮込む。
注目商品
- ハモン・デ・トレベレス: 海抜1700メートルで自然熟成されるハモン・デ・トレベレスは、その品質と風味で知られている。
- キスキージャス・デ・モトリル：エビよりも小型でトゲがあり、強烈な赤色と強い風味を持つ甲殻類。モトリルの特定の漁場で漁獲され、一般的には調理して食べる。
グラナダの伝統的なデザート
グレナダのお菓子は、アラビア文化の影響を強く受けており、その中でも特に、柑橘類を使うことに重点を置いている。 スパイス、蜂蜜、アーモンド。
サンタフェの開拓者たち
サンタフェ発祥のグラナダを代表するお菓子。薄いスポンジケーキを円筒形に丸めた小さなケーキ。
このケーキは、 1854年にセフェリーノ・イスラが ローマ教皇ピオ9世（ピオ・ノーノ）へのオマージュとして作ったもので、そのイメージ（円筒形で覆われている）とソリデオイド（トーストしたクリーム色）がインスピレーションとなった。
アルプハラのソプリロス
グラナダ県に伝わる アラビア風の伝統的なデザート。主な材料はアーモンド、レモン、砂糖、卵。
メレンゲを作るには、卵白を砂糖で泡立て、砕いたアーモンドのかけらとレモンの皮を加える。その後、100度で2時間焼く。
ロハ・コス
ロスコス・デ・ロハはグラナダの真のシンボルである。魅惑的なメレンゲで覆われたこのお菓子は、グラナダのシンボルであり、グラナダを訪れる人たちが必ず立ち寄る場所でもある。伝統的な味わいと独特の食感で、誰もが一箱持ち帰らずにはいられません。
グアディックス産トシニージョ・デ・シエロ
グアディックスのトシニージョ・デ・シエロは絶品である。
絹のような舌触りと濃厚な黄身と砂糖の風味を持つこのアンダルシアのデザートは、何世代にもわたって人々の舌を魅了し続ける修道院のお菓子の宝石である。
聖人の骨
復活祭と諸聖人の日の伝統的なデザートは、サント・ヒュエソスである。
アーモンドの生地に甘い卵黄を詰め、アイシングシュガーをまぶした伝統的な小さなお菓子である。
グラナダのカーニバル・カード
クアジャーダ・デ・カルナバルは、アラビアを起源とするグラナダの伝統菓子である。
シナモンと蜂蜜の風味があり、香り高くクリーミーで、この街の文化遺産とカーニバルのお祭りの味を象徴している。
ペスティニョス・グラナディノス
グラナダの代表的なデザートにペスティーニョがある。 アニスの香りとアンダルシア発祥のムーア風の色合いが特徴で、黄金色でサクサクした食感に蜂蜜がかかっている。
いつ食べても美味しいが、特にクリスマスとイースターに楽しまれている。
グレナダ産ココナッツ・サルタナ
グレナダのクリスマスといえば、ココナッツ・サルタナ。
アラブ文化の影響を受けたこのスイーツは、 力強い風味と繊細な食感で、ココナッツ好きを虜にする。コーヒーのお供に、また一日のどんな時間のおやつにも最適。
このグラナダの代表的な食べ物のガイドでご覧いただいたように、この街は歴史や景観だけでなく、豊かでバラエティに富んだ美食でも知られている。
どの料理も伝統と愛情を込めて作られ、地元の人々や観光客を魅了するユニークな味を提供しています。ピオノノスのような甘い料理から、レモジョン・グラナディーノのような風味豊かなレシピまで、グラナダの典型的な料理は、このアンダルシアの土地の文化と風味への真のオマージュです。