아직 그라나다의 대표 음식을 맛보지 못했어?
그라나다의 미식은 아랍의 영향과 안달루시아 전통이 완벽하게 어우러져 이 지역의 큰 매력 중 하나라는 걸 알아야 해.
이 요리는 베가(vega) 지역에서 재배된 채소, 스튜용 고기, 알푸하라스(Alpujarra) 지역의 소시지 등 이 지역에서 재배된 신선하고 영양가 있는 재료를 기반으로 해.
역사와 전통, 맛이 풍부한 이 도시에 다음 방문할 때 무엇을 먹어야 할지 알 수 있도록 그라나다의 대표 요리와 디저트를 꽤 완벽하게 정리해 봤어.
모든 음료와 함께 나오는 유명한 그라나다 타파스부터 수프 요리, 그리고 아랍의 독특한 풍미가 가미된 그라나다의 대표 디저트까지, 이 지역의 모든 곳에서 독특한 맛을 선사해.
그라나다 대표 요리 – 그라나다 음식 완벽 가이드
그라나다의 주요 요리들은 전통과 텃밭에서 나는 농산물, 그리고 돼지고기 제품을 사용하는 것으로 유명해.
레모혼 그라나디노 (Remojón granadino)
목록에서 빠질 수 없는 음식, 껍질을 벗겨 썰어낸 오렌지에 오일을 뿌린 차가운 샐러드. 일반적인 변형으로는 찢은 대구살, 블랙 올리브, 양파 또는 쪽파, 달걀, 식초, 파프리카, 감자 또는 토마토가 포함돼.
엑스트라 버진 올리브 오일로 양념하며, 달콤하고 짭짤한 맛을 동시에 느낄 수 있어.
아랍에서 유래했어. 그라나다, 코르도바, 하엔에서 인기가 많아. 따뜻한 계절에 이상적이야.
살라만드로냐 샐러드 (Ensalada de Zalamandroña)
호박, 말린 토마토, 애호박, 구운 말린 피망 등 햇볕에 말린 채소로 만든 음식이야. 블랙 올리브와 찢은 대구살, 넉넉한 잣, 다진 양파를 넣어. 검은 후추와 오레가노로 양념하고 차갑게 먹어.
안달루시아에서 유래했어. 과딕스(Guadix) 지역의 대표 음식이며, 특히 우에네하(Huéneja)에서 인기가 많아.
사탕수수 꿀을 곁들인 가지
이 도시의 대표 음식 중 가지 요리는 빼놓을 수 없어. 가지를 얇게 썰거나 막대 모양으로 잘라 쓴맛을 없애기 위해 소금을 뿌리고, 밀가루를 입혀 뜨거운 올리브 오일에 넉넉히 튀겨내.
서빙할 때 식기 전에 사탕수수 꿀을 위에 뿌려줘. 바삭하게 만드는 것이 중요해.
아랍에서 유래했어. 안달루시아 전역에서 매우 흔한 요리이며, 그라나다와 코르도바에서 특히 인기가 많아. 쓴맛과 단맛의 균형이 아주 잘 잡혀 있어.
그라나다의 타파스
그라나다 대부분의 바에서 음료를 주문하면 푸짐한 타파스가 함께 나와. 일부 식당에서는 제공되는 타파스를 선택할 수도 있어. 이것은 그라나다 미식의 필수 요소 중 하나야. 타파스를 즐기기 좋은 곳으로는 나바스 거리, 대성당 지역, 엘비라 거리, 투우장, 알바이신 또는 트리니다드 광장이 있어.
미가스 데 판 또는 세몰라 (Migas de pan o de sémola)
원래는 딱딱한 빵을 활용하기 위해 베이컨, 마늘, 기름, 피망과 함께 요리했어. 달걀 프라이, 정어리, 멜론 또는 포도와 함께 곁들일 수 있어. 때로는 빵 대신 밀가루 세몰리나를 사용하기도 하는데, 이 경우 더 빨리 만들 수 있지만 맛은 덜해.
흔한 타파스가 된 전통적인 겨울 요리
그라나다의 주요리, 스튜 및 찜 요리
하바스 콘 하몬 (Habas con jamón)
볶은 채소(소프리토)와 잘게 썬 하몬으로 만들고, 여기에 잠두를 넣어. 소고기, 닭고기, 채소 육수를 붓고 약 15분간 끓여. 작은 잠두(하비타스)는 봄철 별미야. 그라나다의 대표 요리 중 하나지.
토르티야 델 사크로몬테 (Tortilla del Sacromonte)
사크로몬테(Sacromonte) 지역 주민들의 전통적인 그라나다 토르티야야. 이 대표 음식은 다양한 내장으로 만들어지는데, 양의 고환과 뇌가 가장 중요해. 완두콩, 빵가루, 호두를 자주 추가하기도 해. 초리소, 트레벨레스 하몬, 감자를 넣은 버전도 있어.
플라토 알푸하레뇨 (Plato Alpujarreño)
아마도 그라나다에서 가장 유명한 음식일 거야. 그라나다 알푸하라스(Alpujarra) 지역의 요리로, 칼로리가 매우 높아. 오르사 돼지고기 등심, 모르시야, 롱가니사, 파타타스 아 로 포브레(마늘과 피망을 넣은 감자튀김), 달걀 프라이, 세라노 하몬 등 이 지역의 대표적인 재료들이 들어가.
오야 데 산 안톤 (Olla de San Antón)
돼지 도축을 기념하는 매우 유명하고 푸짐한 스튜야. 주로 산 안톤의 날인 1월 17일경에 먹어.
귀, 등뼈(신선하고 말린 것), 꼬리, 베이컨(신선하고 말린 것), 발, 머리, 하몬 뼈, 모르시야, 족발 등 다양한 돼지고기 부산물과 콩류(쌀, 흰 강낭콩 또는 병아리콩)를 섞어 만들어.
육수와 콩류를 먼저 내고, 그 다음에 돼지고기 부분을 내는데, 이를 “라 프린가“라고 불러.
초토 알 아히요 (Choto al Ajillo)
이 요리의 주재료는 새끼 염소 고기(초토)야.
고기를 기름, 피망, 마늘과 함께 노릇하게 볶은 다음 와인을 넣어. 튀긴 빵, 아몬드, 화이트 와인으로 만든 양념을 추가해. 뼈가 부러지는 것을 방지하기 위해 고기를 깨끗하게 자르는 것이 중요해. 애호박이나 감자튀김과 함께 낼 수 있어.
모라가 데 사르디나스 (Moraga de Sardinas)
모트릴과 같은 그라나다 해안 지역의 대표적인 해산물 요리야. 해변에서 숯불에 구운 정어리나, 화이트 와인, 엑스트라 버진 올리브 오일, 레몬즙, 다진 마늘, 파슬리, 소금을 넣은 흙냄비에 요리해. 여름 축제와 관련된 전통이야.
포타헤 데 이노호스 (Potaje de Hinojos)
그라나다의 또 다른 대표 음식은 푸체로 또는 포타헤 데 이노호스야. 이것은 회향의 푸른 새싹으로 향을 낸 흰 강낭콩 스튜야. 살코기, 모르시야, 하몬 뼈, 베이컨, 갈비 등 돼지고기 부산물로 요리하며, 때로는 걸쭉하게 하기 위해 쌀을 약간 넣기도 해.
구루피나 (Gurupina)
이 요리는 바사(Baza) 지역의 대표 음식이야. 마른 빨간 피망을 튀긴 다음 갈아서 양파, 녹색 피망, 초리소, 마늘, 토마토와 함께 볶아. 버섯, 파프리카, 물, 밀가루를 넣고 죽과 비슷한 농도가 될 때까지 약한 불에서 끓여.
추천 제품
- 트레벨레스 하몬: 품질과 맛으로 유명하며, 해발 1700미터에서 자연적으로 숙성돼.
- 모트릴 키스키야스: 새우보다 작고 가시가 많으며, 진한 붉은색을 띠고 강한 맛이 나는 갑각류야. 모트릴의 특정 어장에서 잡히며, 주로 삶아서 먹어.
그라나다의 전통 디저트
그라나다의 제과류는 아랍 문화의 강한 영향을 받아, 다음 재료들의 사용을 강조해. 향신료, 꿀, 아몬드.
피오노노스 데 산타페 (Piononos de Santa Fe)
산타페(Santa Fe) 시에서 탄생한 그라나다의 가장 특징적인 달콤한 디저트야. 얇은 스펀지케이크 층을 원통형으로 말아 만든 작은 케이크지.
스펀지케이크는 매우 달콤한 시럽에 적시고 구운 크림으로 장식해.
이 케이크는 1854년 세페리노 이슬라가 교황 비오 9세(피오 노노)에게 경의를 표하기 위해 만들었어. 교황의 모습(원통형 모양과 덮개)과 솔리데오(구운 크림색)가 영감이 되었지.
소플리요스 데 라 알푸하라스 (Soplillos de la Alpujarra)
그라나다 지방에서 유래한 아랍 뿌리를 가진 전통 디저트야. 주재료는 아몬드, 레몬, 설탕, 달걀이야.
머랭을 만들기 위해 달걀 흰자를 설탕과 함께 휘젓고, 그 다음 으깬 아몬드 조각과 레몬 껍질을 넣어. 그리고 100도에서 두 시간 동안 구워.
로스코스 데 로하 (Roscos de Loja)
로하의 로스코스는 진정한 그라나다의 상징이야. 이 달콤한 과자는 거부할 수 없는 머랭 층으로 덮여 있으며, 도시의 상징이자 방문객들에게는 꼭 들러야 할 곳이지. 이 제품의 전통적인 맛과 독특한 식감 덕분에 아무도 한 상자를 집에 가져가는 것을 거부할 수 없을 거야.
토시니요 데 시엘로 데 과딕스 (Tocinillo de cielo de Guadix)
과딕스의 토시니요 데 시엘로는 아주 맛있는 진미야.
부드러운 식감과 진한 노른자, 설탕 맛을 가진 이 안달루시아 디저트는 수도원 제과류의 보석으로, 세대를 거쳐 계속해서 입맛을 사로잡고 있어.
우에소스 데 산토 (Huesos de santo)
성주간과 모든 성인의 날에 먹는 매우 전통적인 디저트가 바로 우에소스 데 산토야.
아몬드 반죽으로 만들고 달콤한 노른자로 채워진 후 슈가파우더를 뿌린 이 작은 전통 간식은 맛있고 중독성이 강해.
쿠아하다 데 카르나발 데 그라나다 (Cuajada de Carnaval de Granada)
카르나발 쿠아하다는 아랍에서 유래한 그라나다의 전통 디저트야.
계피와 꿀 맛이 나고 향긋하며 부드러운 이 디저트는 도시의 문화유산과 카르나발 축제의 맛을 상징해.
페스티뇨스 그라나디노스 (Pestiños granadinos)
그라나다의 가장 대표적인 디저트 중 하나는 페스티뇨스야. 아니스 맛과 안달루시아 기원의 무어적인 뉘앙스를 가진 이 디저트는 황금빛으로 바삭하며 꿀로 덮여 있어.
언제든지 맛보기 좋지만, 특히 크리스마스와 성주간에 특별히 즐겨 먹어.
술타나스 데 코코 그라나디나스 (Sultanas de coco granadinas)
그라나다의 크리스마스 간식은 코코넛 술타나스야.
아랍 문화의 영향을 받은 이 달콤한 디저트는 강한 맛과 섬세한 식감으로 코코넛을 좋아하는 사람들을 사로잡아. 커피와 함께 즐기거나 하루 중 언제든지 맛보기에 완벽해.
이 그라나다 대표 음식 가이드에서 알 수 있듯이, 이 도시는 역사와 풍경뿐만 아니라 풍부하고 다양한 미식으로도 유명하다는 것을 알 수 있었을 거야.
각 요리는 음식을 준비하는 전통과 애정을 담고 있으며, 현지인과 방문객 모두를 사로잡는 독특한 맛을 선사해. 피오노노스와 같은 달콤한 디저트부터 레모혼 그라나디노와 같은 짭짤한 요리까지, 그라나다의 대표 음식은 이 안달루시아 땅의 문화와 맛에 대한 진정한 찬사야.